Profitons du temps de la rhubarbe !
Une confiture très sympathique, riche en goût et originale !
1 kg. de rhubarbe Bio
700 g de sucre roux Bio
1 bouchon de rhum brun
70 g de gingembre confit
2 cm de racine de gingembre frais
Le jus d 1 petit citron Bio
30 cl d’eau
Couper en tronçon de 2 cm la rhubarbe , après l’avoir bien lavé
Éplucher la racine de gingembre
Couper en petit morceaux le gingembre confit
Dans un faitout ou une bassine à confiture ( je n’en ai pas !)
Mettre l’eau , le sucre et la racine de gingembre
Faire chauffer et remuer afin que le sucre soit bien fondu
Porter à ébullition et écumer
Ajouter la rhubarbe, le gingembre confit, le jus de citron
Laisser cuire à feu vif 15 mn environ, en remuant, ajouter le bouchon de rhum
Puis baisser le feu et surveiller la cuisson jusqu’ à ce que la confiture épaississe
je laisse environ 1/2 à 3/4 de cuisson lente afin qu’ il y ai une bonne évaporation
Avant de mettre en pots retirer la racine de gingembre.
Mettre en pot et fermer suivant vos habitudes
Mes confitures sont fermés avec de la paraffine.